Одна из моих подруг, давно живущая в Америке, навестила намедни свою историческую родину и поразила меня тем, что за без малого 20 лет еще не забыла иврит. В частности, благодаря ей я вдруг оказалась в курсе содержания всех новостных каналов, от которых в своей повседневности стараюсь абстрагироваться и отключаться (нервишки ни к черту и никакой "Нарзан"не помогает). Но долго ли, коротко, а все хорошее кончается и ее отпуск также подошел к логическому завершению. И тут встал вопрос вопросов - что же ей в "страну далекую чужую", открытую Колумбом такого 100% израильского подарить? Всякие танцующие со скрипочками евреи, отлитые в Китае непонятно из чего ,категорически не подходили (за такой "сувенир"меня бы прибили сразу и жестоко). Вино?.. Вино лучше все-таки пить на месте произрастания того, из чего оно сделано , а не трясти в турбулентности практически в стратосфере. И тут слово "вино"зашевелилось какой-то смутной тенью в мозгах и извлекло из темных глубин подсознания: "Текущая вином и оливковым маслом"... "Ба!" ,хлопнула я себя по лбу -"Любовник,любовник!" (зачеркнуто. И, надеюсь, все знают этот с бородищей анекдот) Масло! Оливковое масло! Свежайшее! Нового урожая! Прямо из маслодавильни!"
Но тут грянули чертовы дожди и мои благие намерения свозить дорогую гостью в маслодавильню "Шамна", гордясь, продемонстрировать ей последние достижения светлого израильского гения ( если вы не поленились пройтись по ссылке, то прочитали про спец. машинку, которая аккуратно, быстро и чисто стряхивает с деревьев все оливки, которые тут же отправляются под пресс и через 24 часа уже красуются свежайшим маслицем на полках местного магазина, упакованным в красивые жестянки и бутылки) накрылись бедным тазом и сдуваемым ветром зонтом. Пустив в ход многоходовую шахматную комбинацию, я нашла того, кто мне это масло привезет прямо к порогу (ибо сама не рулю, а подруга хоть и рентовала машину, но плавать в ней Ноем не решилась). Не знаю, почему звезды легли так,а не иначе, но и до меня подруга не доплыла/не доехала, и потому праздничная жестянка, красиво упакованная и перевязанная шелковой ленточкой с бантиком осталась мне. Чему я несказанно рада, конечно, но за подругу обидно!
Я же масло из "Шамны"обожаю до трясучки и способна (единственное) потреблять в живом виде, обмакивая в него кусочки свеженького хлебушка, который, в отличие от бриллиантов, злейший враг девушек. Ну и пусть!
Король воскликнул: - Масло!
Отличнейшее масло!
Прекраснейшее масло!
Я так его люблю!- Никто, никто, - сказал он
И вылез из кровати.
- Никто, никто, - сказал он,
Спускаясь вниз в халате.
- Никто, никто, - сказал он,
Намылив руки мылом.
- Никто, никто, - сказал он,
Съезжая по перилам, -
Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд
За то, что к чаю я люблю
Хороший бутерброд!С.Я. Маршак
Ну и что король любит сливочное... Это потому, что он нашего оливкового не пробовал!
*****
В качестве бонуса: как правильно считывать этикетки и определять,хорошо ли масло,которое вы собираетесь купить
Правильная упаковка: бутылки темного стекла или жестяные коробки
Extra virgin olive oil - высшая категория качества. Первый механический отжим масла из оливок, самое ценное и полезное масло.
Холодный отжим, Single press– единственный (одноразовый) холодный отжим.Такое масло делается в избранных семейных маслодавильнях-бутиках по технологии единственного холодного отжима (промышленное производство масла предусматривает два отжима,нагревание -чтобы уже до последней капли все выжать и промывки). Технология Single press изобретена много веков назад в Тоскане.
Кислотность 0,2-0,6% - низкая кислотность говорит о свежести и качестве масла. Высший сорт Extra virgin olive oil присваивается маслу, чья кислотность не превышает 0,8%. Со временем при неправильном хранении в неплотно закрытых емкостях масло имеет свойство окисляться. Сертификат качества Extra virgin olive oil от Департамента оливок Совета по растениеводству – официальный знак качества израильского масла.
«Барнеа-Набали» - (или же Пишолен», «Сури», «Пикуаль», «Барнеа-Пишолен», "Кортина", «Барнеа», и другие) – сорта оливкового масла, получившие свое название от сортов оливок, используемых при производстве. Сорта различаются по насыщенности вкуса, остроте, букету и пикантности.
Урожай 2015 – оливковое "божоле", масло, возраст которого исчисляется днями, самое свежее, полезное, ароматное и вкусное масло, отжатое из только что собранных оливок. Для создания качественного масла должно пройти не более 24 часов от времени сбора оливок до выжимки масла.
По выходным в Шамне можно поучаствовать в празднике сбора урожая оливок. Незабываемые ощущения.
