Маршмеллоу ко дню святого Валентина

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Нежное, почти воздушное лакомство, исполненное в виде сердечка и подкрашенное в розовый цвет, может быть хорошим подарком на день Святого Валентинадля Вашей любимой или любимого.

Формочка ринг 20Х30см.

Для маршмеллоу ко дню святого Валентина понадобится

70 г. (1/2 ст.) сахарной пудры
70 г. (1/2 ст.) крахмала
350 г. (1 3/4 ст.) сахара
120 мл. (1/2 ст.) воды
245 мл. (3/4 ст.) светлого кукурузного сиропа
Щепотку соли
14 г. (2 ст. л.) желатина. Количество воды для каждого вида желатина должно быть написано на коробке, как, в общем то и способ использования. У меня 170 мл. воды
1 ч. л. ванильной эссенции
Несколько капель розовой эссенции
Пищевая краска красного цвета (при малых добавках она даст розовый оттенок)
В ингредиенты можно заглянуть и так

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Готовим маршмеллоу ко дню святого Валентина

1. Обволакиваем пищевой плёнкой формочку, так что бы все стороны были закрыты и была возможность вытащить маршмеллоу после затвердения. Постарайтесь натянуть плёнку, так что бы она легла на дно ровно. Кладём на ровную поверхность.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

2. В отдельной миске хорошо смешиваем сахарную пудру и крахмал.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

3. Через ситечко посыпаем основание формочки. Посыпано должно быть хорошо.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

4. В небольшой кастрюле на малом огне разогреваем сахар, воду, кукурузный сироп и соль до кипения.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

5. Уменьшаем огонь и доводим смесь до температуры 115С. Проверяем температуру термометром, какой есть (естественно не детским Image may be NSFW.
Clik here to view. :-) ). Может занять минут 10 на среднем огне.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

6. Во время нагрева до нужной температуры сиропа, растапливаем желатин. Делаем это способом, описанном на коробочке с желатином. У меня это довести на среднем огне до кипения, иногда помешивая и дать остыть.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

7. Как только температура достигла 115С, переливаем в чашу миксера и начинаем взбивать на большой скорости. Через несколько минут добавляем слегка остывший желатин и взбиваем 13 минут или до получения пышной массы, как будто взбили сливки 38%.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

8. Ближе к концу взбивания, добавляем по капельке пищевую добавку и ждём пока получится однородный цвет, если цвет не подходит, то добавляем ещё чуть-чуть и опять ждём одинакового окраса. Затем добавляем ванильную и розовую эссенции. Аккуратно с розовой эссенцией – это вещь, которая в небольших количествах может убить все остальные запахи, так что действительно добавляйте пару капель, а не со словами: Мне для любимой ничего не жалко!, — выльете пол флакона Image may be NSFW.
Clik here to view. :-) .

Image may be NSFW.
Clik here to view.

9. Естественно, останавливаем миксер в процессе взбивания, проводим лопаткой по внутренним бортам, что бы смешались все ингредиенты. Когда масса приобрела нужную текстуру, выкладываем её в формочку и силиконовой лопаткой разравниваем.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

10. Посыпаем опять смесью крахмала с сахарной пудрой и накрываем пищевой плёнкой. Даём отстояться минимум 12 часов

Image may be NSFW.
Clik here to view.

11. Посыпаем рабочий стол смесью крахмала с сахарной пудрой и потянув за пищевую плёнку освобождаем маршмеллоу из ринга. Перекладываем маршмеллоу на приготовленное место.

Image may be NSFW.
Clik here to view.