Сезон апельсинов на дворе…, а что может быть лучше апельсинов? Чизкейк с апельсинами. Чизкейк с апельсином это не только не забываемый вкус печёного творога, но и приятное послевкусие, оставляемое апельсиновыми вкраплениями.
Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см.
Составляющие апельсинового чизкейка:
Тесто для основания
150 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
350 г. (3/4 ст.) шоколадного бисквитного печенья, типа «Юбилейное»
Крем для чизкейка
750 г твороженной массы 30%-ой
200 мл. сметаны 15%
250 мл. твороженной массы 5-9%
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильной эссенции
70 г (5 ст. л.) крахмала
2 ст. л. апельсиновой цедры
6 больших яиц (L)
300 г. (1 ½ ст.) сахар
Украшаем
1 ч. л. лимонного сока
Шкурка с 2-ух апельсинов, разрезанная на тонкие полоски (очень желательно тонкая шкурка)
100 г. (1/2 ст.) сахар
60 мл. (1/4 ст.) воды
Процесс пошёл, готовим тесто для основания апельсинового чизкейка
1. Смешиваем масло с раздробленным печеньем.
2. Смачиваем формочку подсолнечным маслом и перекладываем в формочку бисквиты с маслом. Аккуратно распределяем массу по формочке, включая бортики до самого верха. Это нам понадобится впоследствии при заполнении кремом.
3. Ставим в холодильник на час.
Готовим украшение для апельсинового чизкейка
1. Готовим апельсиновые корочки (шкурку). Надрезаем шкурку апельсина на 6-7 кусочков. Открываем аккуратно, что бы шкурка сохранилась целой. Разрезаем на тонкие полосочки.
2. Кладём в сотейник сахар, воду, лимонный сок и доводим до кипения. Продолжаем варить порядка 6 минут, что бы «водица» немного сгустилась.
3. Снимаем с огня и добавляем апельсиновые полосочки. Даём остыть и ставим в холодильник на час.
Готовим крем для чизкейка
1. Нагреваем печку на 160С, режим турбо.
2. Смешиваем обе твороженные массы, сметану и сахар в миксере, можно и венчиком.
3. Добавляем яйцо одно за другим хорошо смешивая.
4. Добавляем апельсиновую цедру, сахарную пудру и крахмал и хорошо смешиваем до получения однородной массы.
Соединяем все ингредиенты в законченное произведение
1. Выкладываем твороженную массу на основание, забрасываем в печку и часик отдыхаем, ждём пока крем приобретёт золотистый окрас.
2. Выключаем печку и оставляем чизкейк в ней ещё на час. Когда достаём, получаем такую красоту
3. Ну и сама подача, выкладываем из холодильника апельсиновые полосочки и украшаем чизкейк. Можно также присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития