Эти роскошные коробки привезла моя двоюродная сестра из Белоруссии. А я помню еще советские упаковки из бесформеного серого картона внутри, и буро-коричневой окраской, среди которой были рассыпаны пара-тройка зефирных боровиков на крышке. И как было сказано в ГОСТе того времени:"Фигурные изделия должны иметь форму, соответствующую изображаемой фигуре."Да их форма была безупречна, а вкус заменял все остальные земные удовольствия. Вот только купить его было нелегко, как правило по большим праздникам, а иногда и напрямую из депутатского буфета. Нет это была не я, а соседка по общежитию моей сестры, внезапно выбранная в Верховный Совет республики. Ну не внезапно, а просто подошла по всем параметрам: из рабочей династии, правильная пятая графа, ударница труда. В общем тогда она немало радости взрослым детишкам принесла.
Здесь прямо на глазах вырастают белые грибы, расползаются роскошные цветные улитки и расцветают солнечные одуванчики. В руках запросто можно подержать метеорит, а потом надкусить его с наслаждением и ждать, когда опущенный в шоколадную глазурь и посыпанный кокосовой стружкой из рук мастера появится следующий. "Грибочек", "Одуванчик", "Метеорит" - зефир, который вручную делается на кондитерской фабрике "Красный пищевик".
История предприятия начинается даже не в прошлом веке, а в 19-м. В 2000г. "Красному пищевику"исполнилось 130 лет. В 1870г. некий Х.Ганцин открыл в Бобруйске дрожжевой завод, который выпускал 400 фунтов дрожжей в год. Очевидно, в начале 20-го века запах дрожжей стал явственно перебивать другой запах, и, почувствовав ветер перемен, Х.Ганцин оставил завод. До Октябрьской революции у завода сменилось 5 хозяев, а потом, естественно, под знаменем всеобщей национализации и экспроприации он был передан Совнаркому. О том, что было далее, архивы молчат. Известно лишь, что с 1921 по 1924г. завод стоял, рабочие были уволены - гражданская война...
В 1924г. завод вновь заработал, открылись квасильный, вальцовый, заторный, мочильный, прессовочный, упаковочный цеха. В 1932г. ввели халвичный цех, а через два года - карамельный.
Трудно сказать, когда впервые на "Красном пищевике"стали делать зефир. Известно одно - это исключительно славянское изобретение, аналогов которому в мире нет.
Зефир делается на основе пектина, яблочного пюре, сахара, белка и патоки. Пектиновые вещества повышают сопротивляемость организма неблагоприятным экологическим факторам, выводят из него токсичные вещества, ионы тяжелых металлов и радионуклиды. Высококачественный пектин фабрика закупает в Дании, а яблочное пюре делает из своих яблок - фабрика сама заготавливает антоновку, лучший сорт яблок для пюре.
На "Красном пищевике"есть поточные линии для выпуска зефира, но есть и такие изделия, которые делаются вручную. Никакая линия не слепит из трех половинок те же"грибочки". И никакая линия не отглазирует зефир "Одуванчик", "Метеорит"и "Бобруйский". Все это делается руками - сначала зефир обмакивается в глазурь, потом посыпается вафельной или кокосовой стружкой и укладывается в коробку. За смену глазировщица должна сделать около 70 кг изделий. Пушистые белые шары постепенно превращаются в зефир, который завоевывает высшие награды на престижных профессиональных конкурсах. На международной выставке "Интерсладости"в прошлом году зефир "Бобруйский" (с орехами и шоколадной глазурью), мармелад "Улиточка"были награждены золотыми медалями, а конфеты "Волшебная флейта" - бронзовой.
И вот спустя двадцать лет я отрываю коробку и с наслаждением вгрызаюсь в зефирную шляпку, щедро политую шоколадом. Вкусно. Да очень! Но почему-то я не на седьмом небе. И, пожалуй, легко променяю этот кондитерский шедевр на полчаса дополнительного утреннего сна. Еще одна иллюзия осталась в прошлом.